Docente investigadora de la Uniautónoma obtiene título de doctorado en el exterior

La investigadora Elizabeth Adriana Santiago Cortés, docente integrante del Grupo de Investigación Interdisciplinario en Ciencia e Ingeniería (GIICI) de nuestra institución, obtuvo el grado de Doctorado en Nanociencias y Micro-Nanotecnologías en el Instituto Politécnico Nacional, en Ciudad de México.

La Dra. Elizabeth Santiago es bióloga experimental egresada de la Universidad Autónoma Metropolitana de México y Maestra en Ciencias de la Complejidad de la Universidad Autónoma de la Ciudad de México, y el pasado 3 de julio se doctoró con la tesis titulada “Caracterización Microestructural de Cáscaras de Origen Alimentario”, donde realizó estudios sobre el proceso de maduración y caracterización de frutos a escalas nano y macroscópica, a partir del uso de distintas técnicas de microscopia y procesamiento de imágenes, enfocándose en la cáscara de la manzana.

Las aplicaciones potenciales de este estudio van desde el desarrollo de nuevos materiales para el recubrimiento de alimentos, que podrían ampliar su tiempo de vida útil en anaquel, y dar soporte a la estructura de los frutos durante el proceso de transporte y almacenamiento.

En la actualidad, la Dra. Elizabeth Santiago apoya las labores de investigación y de comunicación de la ciencia al Grupo Interdisciplinario en Ciencia e Ingeniería de nuestra Universidad y, además, desarrolla dos proyectos en colaboración con investigadores de la Escuela Superior de Física y Matemáticas del IPN, de la universidad Autónoma de la Ciudad de México  y de la Universidad Anáhuac México.